Receita | Costelas carnudas com tempero seco de paprika fumada
Durante as férias, exatamente para fazer uma receita diferente para o meu sobrinho, lembrei-me de arriscar numa daquelas receitas americanizadas que passo a vida a ver no The Food Network e que me deixam a babar: Costelas carnudas com tempero seco, ou como lhe chamam os anglo-saxónicos: dry rub ribs.
Aproveitei umas costelas (bem) carnudas que encontrei em promoção no Continente, pesquisei bem nas internets e trabalhei em todo o explendor a paprika fumada que a Villarrica Gourmet Store me enviou.
Então, para mim, o mais positivo dos temperos secos é que cada um pode escolher a sua proteína favorita - confirmo que também resulta muito bem com tofu - e os seus temperos favoritos. Ora, eu quis dar um toque mais "churrasco" mesmo sem churrasqueira em casa e apostei em:
- 3 colheres de sopa de paprika fumada;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 2 colheres de sopa de pimenta preta moída;
- 1 e meia colher de sopa de cominhos moídos;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado;
- 1 colher de chá de alho em pó (bem cheia);
- 1 colher de chá de flocos de malagueta (mal cheia);
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- 1 colher de sopa de sumo de limão.
Daqui vai resultar uma pasta, quase com a consistência de uma areia molhada, que se consegue facilmente espalhar e massajar na carne (façam uns cortes na carne para o tempero "entrar" bem em todas as camadas).
De seguida levei ao forno num pirex untado com azeite e em cama de cebola e alho picado, a 180ºC, por cerca de 1 hora e meia, virando a peça a meio da cozedura.
No final, almoçámos uma carne bem tenrinha, muito saborosa e perfumada, com batata doce (na air-fryer) e salada e todos ficámos fãs. A parte ainda melhor é que, aproveitando descontos e promoções esta refeição de domingo ficou-nos a menos de €3 por pessoa!
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ResponderEliminarNão como, mas ando para comprar paprika fumada para fazer alguns pratos vegetarianos =)
Beijocas