Vinhos para bacalhau | Dicas da enófila

Se são minimamente como eu... já estão a pensar no menu para o fim de semana da Páscoa.

E depois do sucesso do primeiro texto desta rubrica, resolvi virar-me para "o melhor amigo à mesa, de todos os portugueses": o bacalhau.

 

Seria simples dizer: "peixe vai com brancos", que é a regra geral.

Mas... estamos a falar de bacalhau, um peixe que ganha diferentes personalidades quer seja feito no forno, quer seja mais ou menos condimentado. Por isso, não procurem mais. Cá estão as minhas dicas:

 

Ao ser um peixe baixo em gorduras e que pode ser comido em várias texturas e temperaturas, há que pensar de forma simples:

Pratos leves, com poucos ingredientes e em que o sabor do peixe "brilha" pedem brancos frutados ou mesmo espumantes brancos vibrantes, como bolha fina (caso queiram ficar pelo vinho porque conhecem mal os espumantes), que não confundam o palato mas sim "acordem" os sabores dos ingredientes.

Aqui considero que os Alvarinhos funcionam bem - ambos estes são dos meus favoritos e podem ser comprados abaixo dos €5.

 

Mas, se pensamos em pratos de forno, com condimentos como pimentão, alho cozinhado, pimentas... aí não tenham medo: arrisquem num tinto jovem com pouca madeira e aromas de especiarias leves, como a baunilha.

Neste ponto gosto do comportamento dos tintos do Dão - ambos também são escolha cá de casa e também ficam abaixo dos €5.

E vocês? Esperavam ver os tintos nesta pequena lista? (eu admito que fiquei surpresa, quando comecei a pesquisar)

 

*post não patrocinado por qualquer uma das marcas apresentadas