Experiência | Refeitório do Senhor Abel, Marvila
Mais de 2 meses depois da última saída social, aceitei o convite da equipa do restaurante Refeitório do Senhor Abel e fui conhecer a sua nova carta de Inverno.
Aceitei para provar coisas boas, na minha semana de férias. Aceitei porque, as pessoas que conheço que visitaram o espaço todas falam que se cumpre o distanciamento e todas as regras de limpeza. Aceitei porque vão 3 meses de luto e havia de me testar e ver se "consigo estar com pessoas".
E sim, correu bem, estivemos em mesas pequenas, fomos muito bem recebidos e acima de tudo, as novidades da carta e os ingredientes são de tão elevada qualidade que, tal como disse no Instagram, tudo funcionou como um abraço, que me acalentou e animou.
O espaço é giro, irreverente, vive das memórias de quando era um refeitório de homens de trabalho, e visitado por génios, como Fernando Pessoa. À entrada somos levados para um mundo de livros e de Letras, algo que não se espera num refeitório, mas que lá pertence, por entre relíquias decorativas, madeiras nobres e a "Árvore do Conhecimento". (É um gosto ouvir os funcionários contar as histórias e poder ver os detalhes enquanto se janta)
Mas vamos lá falar do menu. Os reis são a abóbora e o queijo - algo a que eu "bati palminhas", porque são ingredientes que uso muito e que procuro sempre conhecer melhor, quando saio ou quando compro takeaways nos dias em que não me apetece cozinhar.
Começámos pela entrada, a Terra Nostra, uma interpretação da bruschetta em que o pão de alho de massa de pizza aparece ladeado de uma Mozzarella de Burrata (bem cremosa e ácida) e um molho de Peperonata (tomate, pimentos, alho e azeitonas).
Seguimos para o Venere, um prato de arroz Venere negro com carpaccio de salmão fumado e abacate com toques de sésamo, vinagre-creme balsâmico, creme de batata doce e um crocante de parmesão. O arroz chega crocante, na textura perfeita para balançar com o salmão fresco e o abacate maduro. O creme de batata doce, que "no papel" parecia-me demasiado, liga bem, e funciona quase como um "molho de ligação", leve e nada doce. O crocante de parmesão, para mim, é mesmo o rematar do prato, com o toque de salgado necessário.
Passámos para a Pizza del Nono, que me captou logo de início porque o molho de tomate é substituído completamente por um creme simples de abóbora - perfeito para intolerantes a acidez do tomate, como eu. Massa de Grano Arso (um tipo de trigo torrado) que dá mais profundidade à massa, creme de abóbora assada no forno só com um toque de azeite, mozzarella, cebola roxa, queijo de cabra, nozes torradas, tomate cereja confitado (que eu retirei), bacon e figos secos. Os sabores conjugam na perfeição, a pizza é de ótima tamanho dando bem para duas pessoas. E o queijo conjugado com a abóbora e o figo... Deus Meu!
Finalizámos os pratos salgados com o melhor gnocchi 4 Formaggi (gnocchi de batata com molho de Gorgonzolla, Mascarpone, Scamorza, Parmesão e ervas) que alguma vez comi: os gnocchi leves e o molho rico mas equilibrado entre os 4 queijos e as ervas nada overpowering. Para mim, este prato representa a confort food, o miminho de que todos precisamos nos dias difíceis de inverno.
E para sorrir, um prato de sobremesas típicas italianas: cheesecake de frutos vermelhos (com duas densidades no recheio), cannolis sicilianos com um toque de pistácio (e eu que adoro pistácio?!) e 3 sabore de gelado artesanal (figo da Índia, meloa com malagueta e pistácio com gin e pimenta) que provam que gelado também pertence ao inverno - especialmente o de meloa com malagueta que roubou os nossos corações.
A esta minha saída, à calma com que jantámos brindamos ainda com o sempre bem-vindo Limoncello.
Resumindo: queres aconchegar coração e estômago com ingredientes de boa qualidade? Visita o Refeitório do Senhor Abel, ou recorre ao seu takeaway, sempre disponível.
Há que assumir que sabem representar o inverno no prato: o frio que necessita de calor, o dia feio que necessita de cor.
O gnocchi 4 formaggi ficou no meu coração, a pizza del Nono abriu os meus horizontes, o cannolli é dos que vai ser falado cá em casa durante semanas.
A equipa é atenta, rápida, simpática e com gosto de estar lá e connosco.
Para mim é um 4,5/5, muito porque apresenta alternativas a intolerâncias e eleva a cozinha italiana a mais do que pão e tomate.
Recomendo.
*refeição oferecida pelo estabelecimento
Mensagens
Cozinha italiana é bem mais do que tomate e pão. Eu sou verdadeiramente fã da gastronomia italiana (não fosse Itália um dos meus países favoritos). Gostei das sugestões e já anotei para quando andar por esses lados visitar :) Beijinhos.
ResponderEliminarPois é, mas cá há muitos locais que parecem não se lembrar disso... e enquanto intolerante custa a ver.
ResponderEliminarQuando venhas avisa!
Hello :) Sou muito fã de comida Italiana. Adorava um dia visitar Itália, tinha sido este ano, não fosse a pandemia. Gostei mito da tua sugestão, mas acho é tão longe de mim que vou continuar com água a crescer na boca. ahah
ResponderEliminarBeijinho
Eu gosto bastante, mas tenho que me moderar, por causa das minhas intolerâncias, por isso fiquei tão fã desta carta!
ResponderEliminarAaah então "si prepara"... aqui há muitas ideias para Lisboa - e algumas para o Porto!
Cá em casa, somos fãs de comida Italiana. Ficou marcado nos locais gastronómicos a visitar, quando pudermos ir os seis, sem grande stress. Beijinhos!
ResponderEliminarVão gostar. Tem um ambiente muito familiar.
ResponderEliminarNós não somos muito adeptos de cozinha italiana, talvez por sempre termos comido os mesmos pratos... Massa e pizzas . Mas com as sugestões que apresentaste estamos a pensar dar mais uma chance a culinária italiana.
ResponderEliminarCompreendo-vos muito bem, eu sinto isso com o tomate e pão.
ResponderEliminarPor isso é que esta ementa me fez escrever, por ser diferente e pensar para além do habitual.
Que bom!
ResponderEliminarBem.. Essas fotos já deixam qualquer um com água na boca, juntando as tuas descrições dos pratos.. Que apetite!
ResponderEliminarGosto muito de comida italiana e de certo que seria uma sitio a visitar!
Olha que seguindo aqui o blogue vais ter é que fazer uma lista! ahahah
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